Ensopado de grão-de-bico e bacalhau para a Semana Santa

Pablo Zevallos

A Semana Santa tem suas tradições em diversos países do mundo e isso inclui a mesa. Muitos cristãos não comem carne durante toda a Semana Santa, e outros somente na sexta-feira santa. O ensopado de grão-de-bico e bacalhau faz parte de um prato refinado da gastronomia espanhola, mas com ingredientes que se pode encontrar com facilidade.

Ingredientes (4 pessoas):

  • 200 g grão-de-bico
  • 250 g espinafre
  • 1 tomate
  • 100 g bacalhau
  • 1 cebola
  • 1 ovo cozido
  • Azeite
  • Sal
  • Folha de louro e pimentão 

Preparação do Ensopado de grão-de-bico e bacalhau para a Semana Santa:

1. Colocar de molho na noite anterior o grão-de-bico, separadamente. 

2. Dessalgar o bacalhau: Submergir as porções em abundante água fria, acrescentando cubinhos de gelo de vez em quanto. A cada 6 horas a água deve ser trocada, durante um total de cerca de 40 horas. 

3. Em uma panela a pressao, se colocam os grãos-de-bico e cobrí-los com água. Cozinhar durante uns 30 minutos ou até que estejam prontos.

4. Em uma panelinha com água, a parte, se ferve o ovo com um pouco de sal durante uns 10 minutos. Reservar.

5. Quando os grãos-de-bico estiverem prontos, acrescentar o espinafre e o bacalhau despedaçado, e deixa que cozinhe uns 15 minutos em fogo lento para que o caldo pegue sabor.

6. Em uma frigideira, coloque um pouquinho de azeite, a cebola, o tomate, o pimentão e duas folhas de louro, mexendo de vez em quando para que vá formando uma espécie de molho.

7. Quando esteja tudo bem refogado, misturá-lo ao legume.

8. Para completar, colocar em cada prato a metade de um ovo duro. E está pronto!

Bom apetite!!

(Receita de Isabel Velasco, Jerónima Ruiz, Lugerica Pérez, Juana Santa María y Leonor Corzo - Goya)