Panetone de Natal. Receitas fáceis

Pablo Zevallos

O panetone é um doce tradicional italiano típico da cidade de Milão. Pode ser consumido durante o Natal e é muito apreciado pela sua textura esponjosa, tornando-se num acompanhamento ideal para o café da manhã ou o lanche da tarde. 

O panetone pode ser recheado com frutas cristalizadas, passas, frutas e até pedaços de chocolate. O importante é que neste Natal não falte panetone na sua mesa. A gente propõe uma versão mais adaptada às crianças. Com certeza elas vão adorar! Bom apetite!

Ingredientes:

130 g de farinha de trigo + 450 g 

70 g de leite + 60 g 

25 g de fermento fresco + 30 g 

1 colherinha de açúcar + 100 g 

1 laranja ou limão e 3 ovos 

20 g água de flor de laranjeira e 20 g de essência de baunilha

100 g de manteiga ou margarina

300 g de chips de chocolate

25 g de mel e um pouco de sal

Preparação do Panetone de Natal, passo a passo: 

1. Para elaborar faremos duas fases. A massa mãe e a massa principal. Para fazer a primeira necessitaremos 130 g de farinha de trigo, 70 g de leite a temperatura ambiente, 25 g de fermento fresco de padaria e uma colherinha de açúcar. O resto de ingredientes, nós reservamos. 

2. Misturar os ingredientes em uma tigela, amassar durante 10 minutos para que fique homogênea e elástica, fazer uma bola com ela e introduzi-la em uma tigela com água morna até que dobre o seu volume (uns 10 minutos). 

3. Enquanto isso, misturar o açúcar com raspas de uma laranja ou limão para obter um açúcar aromatizado que usaremos mais tarde. 

4. Numa tigela grande faremos a massa principal. Começaremos com 450 g de farinha de trigo; logo acrescentamos o açúcar aromatizado, 30 g de fermento fresco, uma pitada de sal, os ovos, 60 g de leite, 25 g de mel, 100 g de manteiga, a água de flor de laranjeira e a essência de baunilha. Mistura-se bem. 

5. Incorporar a massa mãe e a massa principal e misturar bem para que se integrem. Deixemos repousar até que dobre de volume (de 45 minutos a 1 hora). Quando tenha crescido devemos jogar farinha numa superfície. Colocamos nela a massa e acrescentamos então o chocolate. Amassamos com as mãos até que vejamos bem distribuído o chocolate. 

6. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Partimos a massa em duas, porque dá dois panetones. Introduzimos a massa num molde e deixamos que cresça até dobrar seu volume. Depois de que a massa tenha dobrado seu volume outra vez, pintamos os panetones com ovo batido e fazemos uma cruz na superfície, com uma faca. Depois os introduzimos no forno durante 45 minutos, aproximadamente.