Receita de Esgarraet. Salada de pimentão e bacalhau

Como fazer o Esgarraet, passo a passo:

1- A primeira coisa que temos que fazer é dessalgar o bacalhau pelo menos 24 horas antes. A peça de bacalhau salgado é submergida em água e vai renovando a água a cada 5 horas.

2- Lavar os pimentões e colocá-los em um pirex e levá-los ao forno a 200ºC durante uns 40 minutos ou até que se assem por completo. Quando vir que o pimentão começa a assar na parte de cima, deve-se virar para que asse bem de ambos os lados. 

3- Retirar os pimentões do forno, e com a ajuda de uma faca, retirar a pele e as sementes de cada um. Reservar a água que solta dos pimentões.

4- Quando os pimentões esfriarem, você deve desfiá-los com as mãos formando tiras. Colocá-las em uma vasilha e acrescentar o suco que soltou dos pimentões por cima. Reservar. 

5- A mesma coisa se faz com o bacalhau. Com as mãos, você deve despedaçá-lo em tiras, incorporando, pouco a pouco aos pimentões. 

6- Cortar os dentes de alho em fatias finas e colocá-las por cima do bacalhau e pimentões. 

7- Para terminar, regar a mistura com azeite e deixar marinar de um dia para o outro. 

É conveniente guardar o Esgarraet na geladeira até uma hora antes de servir.