Receita de Esgarraet. Salada de pimentão e bacalhau

Pablo Zevallos

O bacalhau é um dos peixes brancos que mais contribuem com nutrientes para a saúde das crianças. Baixo em calorias, o bacalhau é fundamental para controlar problemas de colesterol alto, melhorar o sistema circulatório e ideal para prevenir alguns tipos de câncer. É um peixe rico em Omega 3. 

Por isso, Guiainfantil.com Brasil elaborou essa receita valenciana (espanhola) de Esgarraet. Soa estranho, não? Mas, o seu nome provém do verbo ‘desgarrar’, já que sua preparação se trata de desfiar em tiras tanto os pimentões vermelhos como o bacalhau. Uma receita fácil, simples, ideal para um aperitivo ou para acompanhar com torradas. 

Ingredientes:

200 g de bacalhau salgado 

3 pimentões vermelhos 

2 dentes de alho 

Azeite de oliva virgem 

Como fazer o Esgarraet, passo a passo:

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1- A primeira coisa que temos que fazer é dessalgar o bacalhau pelo menos 24 horas antes. A peça de bacalhau salgado é submergida em água e vai renovando a água a cada 5 horas.

2- Lavar os pimentões e colocá-los em um pirex e levá-los ao forno a 200ºC durante uns 40 minutos ou até que se assem por completo. Quando vir que o pimentão começa a assar na parte de cima, deve-se virar para que asse bem de ambos os lados. 

3- Retirar os pimentões do forno, e com a ajuda de uma faca, retirar a pele e as sementes de cada um. Reservar a água que solta dos pimentões.

4- Quando os pimentões esfriarem, você deve desfiá-los com as mãos formando tiras. Colocá-las em uma vasilha e acrescentar o suco que soltou dos pimentões por cima. Reservar. 

5- A mesma coisa se faz com o bacalhau. Com as mãos, você deve despedaçá-lo em tiras, incorporando, pouco a pouco aos pimentões. 

6- Cortar os dentes de alho em fatias finas e colocá-las por cima do bacalhau e pimentões. 

7- Para terminar, regar a mistura com azeite e deixar marinar de um dia para o outro. 

É conveniente guardar o Esgarraet na geladeira até uma hora antes de servir.